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| 精油是利用“纯化”的方法从天然植物中萃取出来，依据植物性质的不同，其萃取的部位也不一样。精油单价的高低直接取决于提炼量的多寡，因此一小瓶的精油索价并不便宜。大约二百公斤的玫瑰花瓣才能制造出一公斤的玫瑰精油。一百公斤的薰衣草约可提炼出三公斤的薰衣草精油。檀香木必须生长约三十年而且高于三十尺时，才能被砍下来蒸馏制成精油。 |
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蒸馏法是十分古老的萃取方法，也是最常使用的方法。其做法是将花朵或果实放在真空槽中隔水加热，蒸发出植物中的精油成份，利用冷却方式使之成为液体，再依照水与精油的比重、密度的差异而分离出来。从叶片、种子、木材萃取的精油通常使用这种方法，例如茶树、迷迭香、花梨木等。一些花瓣类精油也采取蒸馏法萃取，但成分与溶剂萃取法不同，以致疗效也会差一些。
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| 压榨法是通过人工机器将果肉去除，只取果皮压榨，再经分析及离心机将油水分离而提炼出精油。以压榨法萃取的精油成分，没有蒸馏法萃取的那么纯，因此保存期限比较短，通常开瓶后一年之内就要用完。果皮类精油均依此方式萃取，例如柑橘、柠檬、葡萄柚、佛手柑等。 |
| 脂吸法也是一种比较古老的萃取方法，在木板上放一片玻璃，涂一层动物油脂，再把花瓣层层叠放，利用油脂将精油萃取出来。但这种方法费时费工，即需要经常更换花瓣，所以目前已经很少使用了。 |
| 溶剂萃取法是利用酒精、醚液态丁烷等溶剂，反复淋在要萃取的植物上，再将含有香精油的溶剂分离解析，以低温蒸馏即可得到精油。这是最新的萃取方式，通常昂贵花香类精油都是采用这种萃取方法。虽然萃取时残留的溶剂会危害健康，但经过最后的蒸馏程序，这种危害比站在马路边呼吸10分钟还小，而且用溶剂萃取法得到的花香类精油，含有完整珍贵的成分，疗效极佳，以蒸馏法萃取的精油就没有这样的成分，因此选购精油时，还是要根据自己的需求加以比较判断。 |
| 浸泡法是将花朵浸泡在热油中，使植物中的精油释放出来，再用蒸馏法萃取提炼，例如圣约翰草油、雷公根油等。通常用浸泡法萃取的油被归类为植物油，并不属于精油，但可以被理解为是含有精油成分的植物油。 |
| CO2萃取法是将CO2加压到呈现半液态半气态的超临界状态，此时可从植物中萃取出精油，之后再改变压力，使气体挥发，精油便留存下来。CO2萃取法取得的精油品质很好，没有蒸馏法的高温和溶剂萃取法的残留问题，但价格却十分昂贵，所以也较少使用。 |
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